燻製、ウインナーと塩鮭とシシャモ、丸鶏カレー

NO IMAGE

今日は天気もよかったので
庭で燻製作ってみました。
先日買ったユニフレームのインスタントスモーカー。

炭火で加熱して使ってみた。
シングルバーナー代わりのカセットコンロも先日あわせて買ったので
それにしようかと思ったけど、まぁ炭火してみるか、と。

塩鮭、ウインナー、あとはシシャモ。
サクラのチップで作ったけど、
燻されたサクラからは非常にいい香りがしてきて、
出来上がりが期待される。
100度ぐらいで熱燻。
塩鮭、ウインナーを下段、上段にシシャモを置いたら、
下段が先にできあがり(30分ほど)。
それが下の写真。
その段階で、上段のシシャモはもう少しという感じで、
下段に移動して、もう少し追加で熱燻15分という感じ。
どれもいい感じの出来上がり。
ウインナーは下面にしていたほうが、カリッとして、うまい。
鮭とシシャモは燻製(サクラ)の香りがしていい味。

その後、ダッチオーブンで丸鶏(まるごとのにわとり)カレーを作って、
あわせて晩御飯に。
丸鶏カレーは本(はじめてのダッチオーブン料理)を見て作った。
ダッチオーブンの真ん中に丸鶏をおいて、
まわりにたまねぎとニンジン、しめじ。
トマト缶といっぱいまでの水。
煮立たせて、ローリエとニンニク、カレールーを入れた。
そこから1~2時間ほど煮込み。
味見をして、カレールーを追加。
うちのダッチオーブンだと、鶏がぎりぎりおさまるぐらいで、
ふたが鶏に押し返されるので、
しまるように重しを載せたりして。
いい感じの出来上がり。
足の部分をカレーから取り出して、
手に持ってガシガシ食べる。
うまかった。
今度、チーズの温燻(もう少し低温で燻製)をしてみようと思ってる。

調理・食事用品カテゴリの最新記事